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Menu degustazione Nuvolari di Cesare Grandi
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Menu degustazione

Otto portate ispirate al mercato e alla stagione
 
Ostrica, Mezcal e limone
Seppia e finocchio

Ricciola elettrica

Trucioli e trippe di rana pescatrice in anfora
Oca

In terrina, mostarda di mandarini e il suo consommé
Il petto cucinato alla brace, jus agli agrumi e il suo contorno
Tarte Tatin di finocchi

95

Scampo alla brace, carpaccio di nervetti e insalata di aromatiche +15
Zuppa di legumi in vescica, cazzarielli, cime di rapa e Parmigiano +15

Degustazione Glass Pairing

55

Per usufruire al meglio dell'esperienza proposta, il menu degustazione deve essere scelto da tutti i commensali del tavolo.
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Speciali


Presto che è tardi
...finchè ce n'è...

Materie prime scelte di cuore,
cucinate d'istinto
e disponibili per un brevissimo periodo
Collare di pescato  . 28

fritto ripassato sulla brace, brodetto e scarola alla napoletana

Starna  . 95

cucinata intera sulla brace, fagioli di Pigna all'uccelletto e tartufo nero 

-consigliato per due-

San Pietro  . 70

cucinato intero sulla brace, carciofi e tartufi di mare 

-consigliato per due-

LA CARTA LA LIMONAIA.jpg

Carta

Tiepida di mare . 26

calamaretti, gallinella, branzino, cozze e passatine di ceci

Topinambur . 26

ripassato alla brace, bottarga di tonno, prezzemolo e limone

Saltimbocca . 26

albese, Culatello Spigaroli, salvia, pepe nero

Crudo di ricciola . 27

insalata di finocchi e arancia, pompelmo alla brace e pistacchio

Risotto . 26

sugo d'asino, gamberi di fiume e crispino

Mandilli . 25

in guazzetto di cernia e pil pil delle sue lische

Zuppa . 24

legumi in vescica, cazzarielli, cime di rapa e Parmigiano

Tortelli di zucca . 26

mostarda di mandarini e parmigiano vacche rosse 

Coccio di pesci alla Villageoise . 30

cicerchie, verza, alghe in fricassea

Vacca vecchia piemontese . 28

l'entrecôte cucinata sui carboni, radicchio tardivo e sorpresine al pepe verde

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Dessert

Formaggi dal carrello al pezzo . 4

L'uovo . 16

torta di mele, cannella e zabaione

Babbà . 16

come da tradizione, bagnato al rum, profumato al cardamomo, mascarpone, pere e cioccolato 

Coumboscuro brest . 16

castagna, arancia amara e cioccolato

CARTA DEI VINI LA LIMONAIA.jpg

Con circa 400 etichette di vini la cantina del 'La Limonaia' presenta una grande varietà di scelta. Per informazioni sulla carta contattare info@lalimonaia.org

La carta
dei vini

LA LIMONAIA LA CARTA FOOTER 2.jpg

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Grafiche, foto e sito: Alessandro Muner

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