
Via Mario Ponzio,10 - Torino
Burnìa #2/22
25 settembre 2022
Turin Wine Week
Sarfati
Serata di degustazione con menu speciale dedicato agli abbinamenti vini proposti dalla Sommelier Eleonora e dal distributore Sarfati.
Menu degustazione:
- Snack di pane acido
- Focaccia di patate fermentate con burro di verdure alla brace
- Pane sfogliato con farina tipo 1 e pasta di anacardi, pecora, stracchino di capra, peperoncino fermentato
- Tuorlo d’uovo, cavolfiore, anguilla affumicata, nocciole
- Raviolo di lattuga di mare, gambero viola
- Pomodori, foglie di fico, fragoline sotto aceto, basilico, condimento di acciughe alla brace
- Porcino, midollo, grue di cacao
- Risotto al ragù di camoscio, foie gras, mirtilli fermentati
- Agnello alla brace, limone salato, scorzonera, foglie di cappero
- Fico alla brace, granita di foglie, rucola, paprika