Via Mario Ponzio,10 - Torino
di Cesare Grandi
“Il luogo della tavola è il luogo di un territorio
in versione etica condivisa di filiera corta.
Pensiero scandito dal ritmo della natura”
Bolle sempre qualcosa
in pentola.
Cesare Grandi
“A causa del mutamento,
la conoscenza del mutamento non sarà mai definitiva”
Nato a Cuneo un martedì mattina del 1988, cresce a Torino in una famiglia di medici da generazioni.
Frequenta gli studi classici e quando la storia sembrerebbe scontata, decide di cambiarla.
Occuparsi degli altri da un’altra prospettiva,
il cibo e la tavola.
Le università e poi la cucina.
Cuoco autodidatta, si è costruito sui suoi errori e se ne è assunto la responsabilità.
Cucina italiana microclimatica, tra mondo
interiore e gestualità.
La chimica dell’intuizione.
La Limonaia nasce da un’esigenza.
Riconsegnare il cibo alla sua dimensione naturale, fatta di storia, di uomini.
Di gioie intime o condivise, di salute, di cultura, di contadini, di allevatori.
Di fatiche e di soddisfazioni, di scoperte, di amori, di passioni.
