STARTER

Starter

qualcosa per iniziare

  • * Alici
  • €6.00
Alici fritte, maionese al prezzemolo e peperoncino
  • * Paratha
  • €12.00
Pane sfogliato con farina tipo 1 e pasta di anacardi, pecora, stracchino di capra, peperoncino fermentato
  • * Polpo
  • €10.00
Bao fritto ripieno di polpo e 'nduja
* Le materie prime contrassegnate dall’ asterisco sono soggette ad abbattimento rapido di temperatura per conservarne la qualità e la freschezza.

ANTIPASTI

Antipasti

  • * Sarda affumicata
  • €20.00
Cuore di vitella, salsa bernese, garum di acciughe
  • * Capriolo
  • €22.00
pesca, fragoline di bosco, scorzonera, porcino, tartufo nero
  • * Scampo
  • €22.00
Nervetti, prugna, insalata di aromatiche
  • * Storione
  • €23.00
Barbabietola, sedano rapa, salsa matelotte, caviale

PRIMI

Primi

  • * Gnocchi
  • €20.00
Bufala, pinoli, maggiorana, estratto di peperone, ragù di coniglio alla ligure
  • * Linguine Mediterraneo
  • €23.00
Vongole, calamaretti, pomodoro, aglio dolce, cappero, oliva nera
  • * Cannelloni
  • €18.00
Erbe selvatiche, polline, Roccaverano
  • * Risotto
  • €20.00
cavolo nero, limone candito, burro d'argan

SECONDI

Secondi

  • * Carciofo
  • €22.00
Tuorlo d'uovo, nocciola, prezzemolo
  • * Triglia alla brace
  • €26.00
Bernese al finocchietto, zucca, radicchio
  • * Wellington di daino
  • €60.00
Il suo fondo di cottura, contorni all'italiana -per due persone-
  • * Anguilla
  • €26.00
Pan brioche alle alghe, rabarbaro, scarola

DOLCI

Dolci

  • Formaggi dal carrello
  • €3.00
al pezzo
  • * Clementina
  • €10.00
Mandorla, zafferano
  • * L'uovo
  • €12.00
Zabaione, pera, nocciola, crema pasticcera
  • * Carota di montagna
  • €10.00
Noci, finocchio, sorbetto di fiori di carota
  • * Fior di latte di capra
  • €10.00
mirtilli, granita al fieno, torta di nocciole, ginepro

Menu degustazione

  • A mano libera
  • €75.00
Aperitivo di benvenuto, Cinque portate scelte dalla cucina, Piccola pasticceria. -IL MENU' VIENE REALIZZATO ESCLUSIVAMENTE PER L'INTERO TAVOLO

  • Wine-Trail
  • €45.00
5 calici in abbinamento

Coperto 3€