STARTER

Starter

qualcosa per iniziare

  • Alici
  • €6.00
Alici fritte, maionese al prezzemolo e peperoncino
  • Paratha sfogliato, montone, stracchino di capra, peperoncino fermentato
  • €12.00
Paratha (pane sfogliato con farina tipo 1 e pasta di anacardi)
  • Canestrelli
  • €12.00
Torcinelli di canestrelli, insalate invernali, zafferano
* Le materie prime contrassegnate dall’ asterisco sono soggette ad abbattimento rapido di temperatura per conservarne la qualità e la freschezza.

ANTIPASTI

Antipasti

  • Supa barbetta di cannolicchi
  • €18.00
Verza speziata, cannolicchi, toma
  • Animelle in vignarola
  • €18.00
Animelle, guanciale, cipollotto, fave, piselli, lattuga romana
  • Scampo
  • €22.00
Nervetti, nespola, insalata di aromatiche
  • Storione al verde
  • €22.00
Mela, piselli, estratto di baccelli

PRIMI

Primi

  • Gnocchi alla parigina
  • €17.00
Lumache e ruta
  • Trucioli
  • €18.00
Seppie, pane acido, scarpette e piselli
  • Pappardelle al cibreo
  • €17.00
Pappardelle di farro, ragù di rigaglie, zabaione salato
  • Risotto alle erbe
  • €17.00
senape selvatica, limone candito, robiola tre latti

SECONDI

Secondi

  • Tajine
  • €20.00
Cavolfiori, latte, limone
  • Pagello
  • €25.00
Pagello, carciofi, lattuga, beurre blanc
  • Faraona all'ortolana
  • €26.00
Latte di canapa, porro, portulaca
  • Anguilla
  • €25.00
Pan brioche alle alghe, rabarbaro

DOLCI

Dolci

  • Formaggi dal carrello
  • €3.00
al pezzo
  • Bicerin 1763
  • €10.00
Cioccolato, caffè, panna
  • L'uovo
  • €12.00
Zabaione, pera, nocciola, rosmarino
  • Sangue
  • €10.00
Genziana, Barolo chinato, carruba
  • Asparago
  • €10.00
Cioccolato bianco, pompelmo, liquirizia

Menu degustazione

  • A mano libera
  • €70.00
APERITIVO DI BENVENUTO: Focaccina di semola, marmellata di arance, finocchi freschi. Schiacciata di semi misti. Oliva di salsa tonnata e caramello alle nocciole Grano saraceno soffiato, paté di ceci e mandorle_______________________ MENU': Cinque portate scelte dalla cucina PICCOLA PASTICCERIA: Chantilly. Nocciolino al cremino. Cioccolato soffiato____________________ IL MENU' VIENE REALIZZATO ESCLUSIVAMENTE PER L'INTERO TAVOLO

  • Wine-Trail
  • €45.00
5 calici in abbinamento

Coperto 3€