STARTER

Starter

qualcosa per iniziare

  • * Alici
  • €6.00
Alici fritte, maionese al prezzemolo e peperoncino
  • * Paratha
  • €12.00
Pane sfogliato con farina tipo 1 e pasta di anacardi, pecora, stracchino di capra, peperoncino fermentato
  • * Cavolfiore
  • €10.00
Bao fritto, cavolfiore, pesto di erbe tostate, cioccolato bianco caramellato
* Le materie prime contrassegnate dall’ asterisco sono soggette ad abbattimento rapido di temperatura per conservarne la qualità e la freschezza.

ANTIPASTI

Antipasti

  • Testa di agnello
  • €22.00
Filindeu in insalata, robiola, polline e prezzemolo
  • * Merluzzo
  • €25.00
Cima di rapa, ricci di mare
  • * Cervo
  • €25.00
Mole, tuberi e radici
  • * Crudo di pescato
  • €25.00
Rapa, nori, sedano, rafano
  • * Scarola
  • €22.00
Dolce e amara

PRIMI

Primi

  • * Tortelli di zucca
  • €22.00
Mostarda e parmigiano
  • * Legumi
  • €25.00
Zuppa di legumi in vescica e minestra
  • * Risotto
  • €22.00
Camoscio, mirtilli, grué di cacao, timo

SECONDI

Secondi

  • * Carciofo
  • €25.00
Uovo, aglio dolce, jus di verdure invernali
  • * Wellington di daino
  • €65.00
Il suo fondo di cottura, contorni all'italiana -per due persone-
  • * Trota
  • €28.00
Burro e salvia, biete, uova di trota

DOLCI

Dolci

  • Formaggi dal carrello
  • €4.00
al pezzo
  • * Clementina
  • €12.00
Mandorla, zafferano
  • * L'uovo
  • €13.00
Zabaione, pera, nocciola, crema pasticcera
  • * Soufflé al cioccolato
  • €30.00
Crema inglese al rum, fiordilatte di capra, amarene di Cantiano- per due persone

Menu degustazione

  • Nuvolari
  • €95.00
Menù degustazione in otto portate ispirate al mercato e alla stagione -IL MENU' VIENE REALIZZATO ESCLUSIVAMENTE PER L'INTERO TAVOLO

  • Degustazione Glasses Pairing
  • €55.00
Affidati: a noi piace così..

Coperto 3€