STARTER Starter qualcosa per iniziare * Alici €6.00 Alici fritte, maionese al prezzemolo e peperoncino * Paratha €12.00 Pane sfogliato con farina tipo 1 e pasta di anacardi, pecora, stracchino di capra, peperoncino fermentato * Polpo €10.00 Bao fritto ripieno di polpo e 'nduja * Le materie prime contrassegnate dall’ asterisco sono soggette ad abbattimento rapido di temperatura per conservarne la qualità e la freschezza. ANTIPASTI Antipasti * Sarda affumicata €20.00 Cuore di vitella, salsa bernese, garum di acciughe * Capriolo €22.00 pesca, fragoline di bosco, scorzonera, porcino, tartufo nero * Scampo €22.00 Nervetti, prugna, insalata di aromatiche * Storione €23.00 Barbabietola, sedano rapa, salsa matelotte, caviale PRIMI Primi * Gnocchi €20.00 Bufala, pinoli, maggiorana, estratto di peperone, ragù di coniglio alla ligure * Linguine Mediterraneo €23.00 Vongole, calamaretti, pomodoro, aglio dolce, cappero, oliva nera * Cannelloni €18.00 Erbe selvatiche, polline, Roccaverano * Risotto €20.00 cavolo nero, limone candito, burro d'argan SECONDI Secondi * Carciofo €22.00 Tuorlo d'uovo, nocciola, prezzemolo * Triglia alla brace €26.00 Bernese al finocchietto, zucca, radicchio * Wellington di daino €60.00 Il suo fondo di cottura, contorni all'italiana -per due persone- * Anguilla €26.00 Pan brioche alle alghe, rabarbaro, scarola DOLCI Dolci Formaggi dal carrello €3.00 al pezzo * Clementina €10.00 Mandorla, zafferano * L'uovo €12.00 Zabaione, pera, nocciola, crema pasticcera * Carota di montagna €10.00 Noci, finocchio, sorbetto di fiori di carota * Fior di latte di capra €10.00 mirtilli, granita al fieno, torta di nocciole, ginepro Menu degustazione A mano libera €75.00 Aperitivo di benvenuto, Cinque portate scelte dalla cucina, Piccola pasticceria. -IL MENU' VIENE REALIZZATO ESCLUSIVAMENTE PER L'INTERO TAVOLO Wine-Trail €45.00 5 calici in abbinamento Coperto 3€ Vai alla carta di vini
