STARTER

Starter

qualcosa per iniziare

  • * Cozze in scapece di zucchine
  • €9.00
  • * Anguilla
  • €9.00
  • * Cuore, sarda, salsa bernese, garum di acciughe
  • €9.00
  • * Ostriche al verde
  • €9.00
  • * Lobster burger
  • €9.00
  • * Yeah!
  • €9.00
Burger di cosciotto d'oca, terrina di foie gras, verza viola, fico, rabarbaro
* Le materie prime contrassegnate dall’ asterisco sono soggette ad abbattimento rapido di temperatura per conservarne la qualità e la freschezza.

ANTIPASTI

Antipasti

  • Pane e pomodoro
  • €16.00
Pappa al pomodoro e legumi
  • Carrè di Fassona frollato 40 giorni
  • €18.00
All'albese e spadellato
  • Scarpette e mazzancolle
  • €22.00
Minestra tiepida di scarpette, fagiolini e mazzancolle
  • Spigola all'astigiana
  • €22.00
Spigola, pesca, porcini

PRIMI

Primi

  • Spaghettone
  • €18.00
Spaghettoni al sugo di triglie
  • Risotto
  • €16.00
Risotto al peperone arrostito, lingua, genovese, limone salato
  • Lumaconi
  • €18.00
Lumaconi di Benedetto Cavalieri, canocchie, lumachine di mare in porchetta
  • Ravioli
  • €16.00
Ravioli di erbette spontanee, pecorino

SECONDI

Secondi

  • Sgombro
  • €26.00
Sgombro, trombette e noci
  • Pecora
  • €25.00
Trattallia di pecora, crepinette di foglie ed erbe selvatiche
  • Colombo
  • €25.00
Colombo in potacchio
  • Il bollito di pesce
  • €26.00
risotto di salicornia, salsa di vongole, maionese speziata, coulis di rucola

DOLCI

Dolci

  • Latte di Capra
  • €10.00
Gelato al kefir di capra, ginepro, torta di nocciole, mirtilli selvatici
  • L’uovo rotto
  • €10.00
L’uovo rotto, la crema gelata e i colori dei fiori
  • Millefoglie
  • €10.00
Fico d'india, finocchietto, cannella
  • Mandorla
  • €8.00
Mandorla, brioches, caffè
  • Formaggi e composte
  • €16.00
Selezione di formaggi e composte

Menu degustazione

  • Nuvolari
  • €50.00
Cinque portate scelte dalla cucina - Il menù viene realizzato esclusivamente per l'intero tavolo
  • Wine-Trail
  • €25.00
3 calici in abbinamento vini del territorio
  • In Viaggio
  • €70.00
7 portate scelte da Cesare - Il menù viene realizzato esclusivamente per l'intero tavolo
  • Wine-Trail
  • €40.00
5 calici in abbinamento vini del territorio e del mondo

Coperto 3€