STARTER

Starter

qualcosa per iniziare

  • Panino al vapore
  • €6.00
*Panino al vapore, pancia di Mora romagnola, peperoncino fermentato
  • Anguilla
  • €6.00
*anguilla in carpione
  • Raviolo
  • €6.00
*Raviolo piastrato di musetto
  • Baccalà
  • €5.00
*Baccalà, gazpacho di pomodoro
  • Gambero viola
  • €6.00
*Gambero viola, yuzu, furikake
  • Alici fritte
  • €5.00
*Alici fritte con maionese all’arancia
  • Uovo e tartufo
  • €35.00
Uovo al paletto e tartufo bianco
  • Coniglio
  • €8.00
*Coniglio, rognoncini, patate, finferli
* Le materie prime contrassegnate dall’ asterisco sono soggette ad abbattimento rapido di temperatura per conservarne la qualità e la freschezza.

ANTIPASTI

Antipasti

  • Baccalà
  • €18.00
Baccalà, ricci di mare, caffè
  • Sangue
  • €16.00
Sangue e cacao, scampo e cuore
  • Acciughe
  • €16.00
Acciughe a colori
  • Calamaro
  • €16.00
Calamaro, broccolo, animella d'agnello, bagna caoda
  • Cobe
  • €30.00
Cobe una scaloppina

PRIMI

Primi

  • Spaghettone
  • €16.00
Spaghettone, pesto di pinoli e uva passa, colatura di alici, scarola
  • Risotto
  • €16.00
Risotto come una parmigiana
  • Filindeu
  • €15.00
Filindeu in brodo di pecora
  • Ravioli
  • €16.00
Ravioli di cavolfiore, granchio, agrumi canditi, olio al caffè

SECONDI

Secondi

  • Lampuga
  • €25.00
Lampuga, ostrica, cima di rapa
  • Daino
  • €23.00
Daino, biete, porcini
  • Piccione
  • €25.00
Piccione, mais, cicoria
  • Ventresca
  • €28.00
Ventresca, campari, porro bruciato

DOLCI

Dolci

  • Pistacchio
  • €8.00
Pistacchio, cappero, alloro, limone
  • L’uovo rotto
  • €10.00
L’uovo rotto, la crema gelata e i colori dei fiori
  • Fico
  • €8.00
Granita di fichi e ricotta di pecora
  • Cioccolato
  • €8.00
Cioccolato, tartufo nero, arancia amara
  • Formaggi e composte
  • €16.00
Selezione di formaggi e composte

Menu degustazione

  • Tradizione
  • €35.00
- Testina di Vicciola alla torinese, salsa verde - Tondelli, olio e parmigiano - Cioccolato, tartufo nero, arancia amara
  • In Viaggio
  • €70.00
7 corse scelte da Cesare Il percorso è previsto per l'intero tavolo per una durata minima di 1 ora e quaranta minuti.

Coperto 2€