STARTER

Starter

qualcosa per iniziare

  • Panino al vapore
  • €6.00
*Panino al vapore, pancia di Mora romagnola, peperoncino fermentato
  • Anguilla
  • €6.00
*Anguilla in carpione
  • Gambero viola
  • €6.00
*Gambero viola, yuzu, furikake
  • Alici fritte
  • €5.00
*Alici fritte con maionese all’arancia
  • Lobster
  • €10.00
*Lobster burger
* Le materie prime contrassegnate dall’ asterisco sono soggette ad abbattimento rapido di temperatura per conservarne la qualità e la freschezza.

ANTIPASTI

Antipasti

  • Triglia
  • €16.00
Triglia, primosale, kefir
  • Lumache
  • €16.00
Lumache, patate, finferli, ruta
  • Cuore
  • €16.00
Sarda, cuore, bernese, garum
  • Coniglio
  • €16.00
Coniglio in potacchio

PRIMI

Primi

  • Linguine
  • €16.00
Linguine, pane, cipolla, ventresca, Campari
  • Risotto
  • €16.00
Risotto alla zucca, radicchio, Raschera
  • Ruote
  • €16.00
Ruote di Benedetto Cavalieri, canocchie, bottarga, trippe di baccalà
  • Ravioli
  • €16.00
Ravioli d'oca in porchetta, melograno e tartufo nero

SECONDI

Secondi

  • Nasello
  • €25.00
Nasello, prezzemolo, salsa al sidro
  • Pecora
  • €25.00
Pecora, cavoli, rafano
  • Bue
  • €25.00
Bue, tomino di Melle, aiolì
  • Rombo
  • €25.00
Rombo, carciofi, sugo di piccione

DOLCI

Dolci

  • Latte di Capra
  • €8.00
Fior di latte di capra, ginepro, torta di nocciole, mirtilli selvatici
  • L’uovo rotto
  • €10.00
L’uovo rotto, la crema gelata e i colori dei fiori
  • Sangue
  • €8.00
Sangue e cacao, crema cotta e pinoli
  • Carota
  • €8.00
Carota e noci, finocchio, mela e sedano candito
  • Formaggi e composte
  • €16.00
Selezione di formaggi e composte

Menu degustazione

  • Tradizione
  • €35.00
- Battuta al coltello di fassona e nocciole - Ravioli quadrati della tradizione - Mela carpendù, zabaione
  • Wine-Trail
  • €25.00
3 calici in abbinamento vini del territorio
  • In Viaggio
  • €70.00
7 corse scelte da Cesare Il percorso è previsto per l'intero tavolo per una durata minima di 1 ora e quaranta minuti.
  • Wine-Trail
  • €40.00
5 calici in abbinamento vini del territorio e del mondo

Coperto 2€