STARTER

Starter

qualcosa per iniziare

  • Panino al vapore
  • €6.00
*Panino al vapore, pancia di Mora romagnola, peperoncino fermentato
  • Patata
  • €6.00
*Patata, capocollo, peperone arrostito, kimchii
  • Ostrica
  • €5.00
Ostrica, melograno, zenzero
  • Churrasco di agnello
  • €8.00
*Churrasco di agnello, yogurt, cetriolo
  • Gambero viola
  • €6.00
*Gambero viola, yuzu, furikake
  • Alici fritte
  • €4.00
*Alici fritte con maionese all’arancia
  • Cannolicchio
  • €12.00
*Cannolicchio, ginepro, radicchio
  • Zuppa di trippa
  • €5.00
*Zuppa di trippa, cavolo nero
* Le materie prime contrassegnate dall’ asterisco sono soggette ad abbattimento rapido di temperatura per conservarne la qualità e la freschezza.

ANTIPASTI

Antipasti

  • Cardo
  • €16.00
Cardo, animella d’agnello, bagna caôda, canestrello
  • Seppia
  • €16.00
Seppia, rucola selvatica, cedro
  • Testina
  • €15.00
Testina di Vicciola alla torinese, salsa verde
  • Asparago
  • €16.00
Asparago, ossobuco, gambero rosa

PRIMI

Primi

  • Linguina
  • €16.00
Linguina integrale, ricci di mare, fiore di zucchina, olio alla brace
  • Risotto
  • €16.00
Risotto, scampo, carosello, cappero
  • Tagliolini
  • €15.00
Tagliolini, capra di montagna e il suo brodo
  • Zuppa
  • €18.00
Zuppa di moleche e moscardini, gnocchi di patate
  • Ravioli
  • €16.00
Ravioli quadrati, andouille, anguilla, rane, crescione

SECONDI

Secondi

  • Spigola
  • €22.00
Spigola, beurre blanc, salicornia
  • Pastrami
  • €23.00
Pastrami di manzo, senape, barbabietola
  • Colombo
  • €25.00
Colombo, tartufo nero, foie gras di rana pescatrice, bacche di sambuco
  • Ventresca
  • €28.00
Ventresca, campari, mandorla, pomodoro

DOLCI

Dolci

  • Pane
  • €8.00
Pane, cioccolato, caffè
  • L’uovo rotto
  • €10.00
L’uovo rotto, la crema gelata e i colori dei fiori
  • Latte d'asina
  • €8.00
Latte d'asina, fieno, miele, artemisia
  • Zabaione
  • €8.00
Zabaione, pasta di meliga, nocciola
  • Formaggi e composte
  • €16.00
Selezione di formaggi e composte

Menu degustazione

  • Tradizione
  • €35.00
- Crème brûlée di rape e lumache - Tajarin, burro, salvia, nocciola - Zabaione, pasta di meliga, nocciola
  • In Viaggio
  • €70.00
7 corse scelte da Cesare Il percorso è previsto per l'intero tavolo per una durata minima di 1 ora e quaranta minuti.

Coperto 2€