STARTER

Starter

qualcosa per iniziare

  • Panino al vapore
  • €6.00
*Panino al vapore, pancia di Mora romagnola, peperoncino fermentato
  • Bue
  • €10.00
Bue, sarda affumicata, bernese
  • Anguilla
  • €6.00
*Anguilla in carpione
  • Gambero viola
  • €6.00
*Gambero viola, yuzu, furikake
  • Alici fritte
  • €5.00
*Alici fritte con maionese all’arancia
  • Aringa
  • €8.00
Aringa, barbabietola, kumquat
  • Lobster
  • €10.00
*Lobster burger
  • Uovo d'oca
  • €12.00
Uovo d'oca, girasoli, aioli
* Le materie prime contrassegnate dall’ asterisco sono soggette ad abbattimento rapido di temperatura per conservarne la qualità e la freschezza.

ANTIPASTI

Antipasti

  • Rossetti
  • €18.00
Rossetti, uovo, erbe selvatiche
  • Sangue
  • €16.00
Sangue e cacao, scampo e cuore
  • Asparago
  • €16.00
Asparagiu, cannolicchio e rabarbaro
  • Finanziera
  • €15.00
Finanziera di mare
  • Capra
  • €15.00
Capra, cavolo e rosa

PRIMI

Primi

  • Linguine
  • €16.00
Linguine, aglio orsino, calamaretto spillo
  • Risotto
  • €16.00
Risotto, zafferano, triglia, mosto cotto
  • Filindeu
  • €15.00
Filindeu in brodo di pecora
  • Plin
  • €16.00
Plin di stoccafisso alla genovese

SECONDI

Secondi

  • Scorfano
  • €25.00
Scorfano, lapsang souchong, aglio nero
  • Agnello
  • €25.00
Agnello e cime di rapa
  • Piccione
  • €25.00
Piccione, cicoria, oliva nera
  • Merluzzo
  • €25.00
Merluzzo e piselli

DOLCI

Dolci

  • Mela
  • €8.00
Mela carpendù, zabaione, grano saraceno
  • L’uovo rotto
  • €10.00
L’uovo rotto, la crema gelata e i colori dei fiori
  • Pera
  • €8.00
Pera, polline, kefir di capra, meringa alla noce
  • La Colazione ligure
  • €8.00
Latte, focaccia e caffè bianco
  • Formaggi e composte
  • €16.00
Selezione di formaggi e composte

Menu degustazione

  • Tradizione
  • €35.00
- Battuta al coltello di fassona e nocciole - Ravioli quadrati della tradizione - Panna cotta di brossa, arancia, carrube e biancospino
  • Wine-Trail
  • €25.00
3 calici in abbinamento vini del territorio
  • In Viaggio
  • €70.00
7 corse scelte da Cesare Il percorso è previsto per l'intero tavolo per una durata minima di 1 ora e quaranta minuti.
  • Wine-Trail
  • €40.00
5 calici in abbinamento vini del territorio e del mondo

Coperto 2€