STARTER

Starter

qualcosa per iniziare

  • Panino al vapore
  • €6.00
*Panino al vapore, pancia di Mora romagnola, peperoncino fermentato
  • Raviolo
  • €6.00
*Raviolo piastrato di musetto
  • Anguilla
  • €6.00
*Anguilla in carpione
  • Gambero viola
  • €6.00
*Gambero viola, yuzu, furikake
  • Alici fritte
  • €5.00
*Alici fritte con maionese all’arancia
  • Uovo e tartufo
  • €35.00
Uovo al paletto e tartufo bianco
  • Lobster
  • €10.00
*Lobster burger
  • Zuppa
  • €7.00
*Zuppa di cavolo nero e legumi, crepinette di costine di maiale nero
* Le materie prime contrassegnate dall’ asterisco sono soggette ad abbattimento rapido di temperatura per conservarne la qualità e la freschezza.

ANTIPASTI

Antipasti

  • Tonno
  • €18.00
Ventresca di tonno, pane acido, cipolle alla brace, amarene, Campari
  • Sangue
  • €16.00
Sangue e cacao, scampo e cuore
  • Rape e lumache
  • €16.00
Crème brûlée di rape e lumache
  • Finanziera
  • €15.00
Finanziera di mare
  • Capra
  • €15.00
Capra, cavolo e rosa

PRIMI

Primi

  • Lasagna
  • €16.00
Sintesi di una lasagna
  • Risotto
  • €16.00
Risotto come una parmigiana
  • Filindeu
  • €15.00
Filindeu in brodo di pecora
  • Pasta
  • €16.00
Pasta, patate, cozze e 'nduja

SECONDI

Secondi

  • Rana pescatrice
  • €25.00
Rana pescatrice, lapsang souchong, aglio nero
  • Daino
  • €23.00
Daino, zucca, mele al fieno, cardoncelli
  • Piccione
  • €25.00
Piccione, cicoria, oliva nera
  • Rombo
  • €25.00
Rombo, scorzonera, melograno

DOLCI

Dolci

  • Mela
  • €8.00
Mela carpendù, zabaione, grano saraceno
  • L’uovo rotto
  • €10.00
L’uovo rotto, la crema gelata e i colori dei fiori
  • Pera
  • €8.00
Pera, polline, kefir di capra, meringa alla noce
  • Cioccolato
  • €8.00
Dalla fava di cacao al cioccolato
  • Formaggi e composte
  • €16.00
Selezione di formaggi e composte

Menu degustazione

  • Tradizione
  • €35.00
- Testina di Vicciola alla torinese, salsa verde - Tondelli, olio e parmigiano - Cioccolato, tartufo nero, arancia amara
  • Wine-Trail
  • €25.00
3 calici in abbinamento vini del territorio
  • In Viaggio
  • €70.00
7 corse scelte da Cesare Il percorso è previsto per l'intero tavolo per una durata minima di 1 ora e quaranta minuti.
  • Wine-Trail
  • €40.00
5 calici in abbinamento vini del territorio e del mondo

Coperto 2€