CESARE

 

La cucina è fantasia

“Come faccio a far capire
che anche quando guardo fuori dalla finestra
sto lavorando”
Joseph Conrad

L’arte del cibo
è un’ avventura
della mente.

Tra i fornelli ho trovato il mio mondo perfetto, qualcosa che dia un senso al mio essere, che mi faccia sprigionare una fantasia incredibile e una pazienza inaspettata. Può sembrare strano, forse anche bizzarro, ogni piatto è come un amante, da amare oltre ogni ragione fino al litigio assoluto.

Nell’arte culinaria ci vuole attenzione, sensibilità, fantasia. Si modella un cibo, se ne sente l’odore, se ne assapora il gusto e soprattutto non si rinuncia mai a crearlo con il cuore. Tieni duro e credici fino in fondo.
La soddisfazione sul viso di chi assaggia le tue creazioni ti ripagherà di tutti gli errori che hai fatto in passato.

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